Lehet bármilyen halfiléből készíteni. (Én tőkehalat szoktam használni.)
1.
A halfiléket besózzuk, majd lecsöpögtetjük. A lisztet és a paprikát összekeverjük, majd megforgatjuk benne a halfiléket. Forró olajban kisütjük őket és melegen tartjuk.
2.
A burgonyát héjában megfőzzük vagy megpároljuk.
3.
Elkészítjük a tartármártást. 2 dkg vajat megolvasztunk majd hozzáadunk egy evőkanál lisztet és hideg tejjel felengedjük. Jól elkeverjük hogy ne legyen csomós, majd a tűzről levéve hozzáadunk egy evőkanál olajat, fél citrom levét, egy evőkanál mustárt, 100 ml fehérbort, sót, borsot és cukrot. Ha nem elég savanyú, adhatunk hozzá borecetet is. Ha túl sűrűre sikerült a mártás akkor tejszínnel, vízzel vagy hallével hígíthatjuk.
4.
Egy személyre kb 20-25 dkg halat, 2-3 burgonyát és ízlés szerinti mennyiségben tartármártást tálalunk.
